votre chocolatière
Épicurienne et engagée, Marie Pons a choisi de faire les chocolats qu’elle rêvait de déguster : d’une gourmandise absolue et fabriqués avec des ingrédients de grande qualité, dans une démarche éthique et responsable. Son parcours, fait de nombreux voyages et découvertes gustatives, a dessiné les contours de ses recettes et de sa manière de travailler. Être à l’écoute de son intuition et des retours constructifs de son entourage lui permettent de conserver le fil directeur de ses créations chocolatées.
Avec son CAP chocolatier-confiseur passé en candidate libre en 2015, Marie est allée rencontrer des productrices et producteurs de cacao au Mexique et au Pérou avant de lancer sa chocolaterie Odyssée. La découverte des pratiques culturales du cacaoyer l’a convaincue de proposer uniquement du cacao labellisé en agriculture biologique. Deux des chocolats qu’elle travaille, le Mokaya bio et le grand cru San Martín bio, sont issus de plantations qu’elle a pu visiter et où elle a pu observer la biodiversité de ces terroirs d’exception. Tous les autres ingrédients qui intègrent ses recettes sont également choisis en fonction de leurs qualités gustatives et environnementales.
Ayant travaillé pour des chocolatiers puis à son compte, Marie Pons a fait une pause dans son activité artisanale en 2019 avec l’arrivée de son premier enfant. Aujourd’hui, les enfants sont plus grands, et la passion reste intacte ! Une collection “Automne-hiver 2026” relance sa production.
Pour en savoir plus sur ses voyages chocolatés, vous pouvez consulter ses articles de blog :
Au Mexique
Le Chiapas Desconocido (1/2)
Le Chiapas Desconocido (2/2)
Au Pérou